Im Herbst hatte ich einige Kilo Eicheln gesammelt und auch schon einiges in Kuchen und Plätzchen verbacken. Auch jetzt kann man noch Eicheln finden. Sie keimen teilweise und sind fast gar nicht mehr herb, Gerbstoffe fast verschwunden, wahrscheinlich vom Regen herausgewaschen oder vom Frost zersetzt. Also probiere ich weiteres mit den Eicheln aus.
Dieser Eichel-Honig-Aufstrich ist sehr lecker.
Zutaten:
150 g geschälte und gewässerte Eicheln
60 g Butter
1 EL Honig oder brauner Zucker
1 Prise Salz
nach Geschmack Vanille, Kardamon
oder Kakao und Zimt
Zubereitung: Geschälte Eicheln über etwa 3 Tage wässern, dazu alle 3 bis 6 Stunden das Wasser wechseln. Eicheln die trocken ein paar Wochen gelegen haben, lassen sich gut von der Schale lösen. Frische Eicheln im Backofen kurz trockenen, bis sich die Schale löst. Eicheln, die im späten Winter braucht man nur wenig wässern. Eicheln dann im Mixer oder Mörser fein mahlen. Mit die übrigen Zutaten mischen und verkneten. In ein Glas füllen und verschließen. Hält sich mindestens eine Woche.