Nun ist die beste Zeit, Löwenzahnknospen zu sammeln und einzulegen. Hier ein einfaches Rezept:
Löwenzahnknospen als Kapernersatz
Zutaten:
200 ml Wasser,
200 ml Essig,
3 Lorbeerblätter,
1 TL Kräutermeersalz,
4 Handvoll noch geschlossene Löwenzahnknospen
Zubereitung: Alles, außer die Knospen zum Kochen bringen. Dann die Knospen zugeben und 2 min aufkochen. Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Knospen eignen sich gut als Gemüse oder in Salat.
Tipp: Genauso gehen auch Knospen von Gänseblümchen und Bärlauch