Kräuter-Rezepte · 03. November 2016

Als nächstes waren jetzt die Hagebutten dran. Beim Herbstspaziergang hatten wir sehr süße, weiche Früchte gefunden. An einem anderen Standort festere. Ich mache daraus ein kaltgerührtes Hägemark und Hagebutten-Apfel-Mus. Für das Hägemark habe ich die festeren Früchte genommen, die Blütenansätze entfernt mit einem kleinen Löffelchen entkernt und gewaschen, mit Weißwein übergossen und nun steht das Ganze für ein paar Tage im Keller, bevor ich Zucker hinzugebe und alles püriere....

Kräuter-Rezepte · 01. November 2016

Schlehen sind einfach superlecker. Deshalb habe ich mich doch noch weiter in die Hecke begeben und mehr Schlehen gesammelt. Daraus habe ich ein Apfel-Schlehen-Mus bereitet. Dafür braucht man ein Kilo Schlehen (vorher gefrieren lassen, wie beim Likör), ein Kilo (Most-)Äpfel, einen Liter Wasser und ein Kilogramm Zucker. Gewaschene Schlehen mit den in Stücke geschnittenen Äpfeln und dem Wasser eine Stunde leicht köcheln lassen, mit dem Kartoffelstampfer insbesondere die Schlehen etwas...

Kräuter-Rezepte · 18. Oktober 2016

Ende letzter Woche habe ich Schlehen geerntet, es hat zwar noch nicht so richtig gefroren, aber damit sie milder werden, habe ich die Schlehen dann im Gefrierfach noch gut durchfrieren lassen. Ich vermute allerdings mittlerweile, dass das gar nichts bring. Die Regel, dass die Schlehen erst nach einem Frost geerntet werden sollten, weil ansonsten die Gerbstoffe noch zu stark sind, soll vielleicht auch nur heißen, dass sie einfach lange genug hängen gelassen werden müssen, damit sie milder...